去年台南市的异味陈情案件，餐饮油烟占20.6％。市府环保局指出，餐饮油烟已纳入空污防制列管范围，从今年7月1日起，新设餐厅营业面积1000平方公尺以上或座位数300个以上的餐厅，均须装设集气系统及油烟处理设备；至于现有业者则缓衝至明年2月1日，违反规定者可开罚2万至100万元。
环保局指出，全市营业面积1000平方公尺以上或座位数300个以上的餐厅，沐鸣代理招商如大型宴席会场、饭店等约有67家，百货业及商场则有18家，该局除将陆续派员到符合列管规模的餐厅巡查与辅导，即使不是此次公告列管的餐饮业者，也应妥善处理油烟异味问题；至于屡遭陈情的餐饮业者，该局更将强化管制作为。
环保局长谢世杰说，如果业者对餐饮法规不瞭解，可拨打电话到环保局，相关人员都会乐于进一步说明与辅导，也请各大型餐厅对于环保局人员的巡查，能够多加配合。
环保局也提醒餐饮业者，近年诈骗横行，面对各式的稽查或巡检，一定要有警觉心，确定稽查人士有无配戴识别证及相关服饰，如果还不放心，也可以事后打电话到单位确认，以防被不削人士矇骗。
据环保署资料，餐饮业排放的细悬浮微粒排放量约占全台3.2％，沐鸣招商主管全台已登记的餐饮业高达14万余家且大多数集中于都会区，餐饮业作业场所污染排放，已影响紧邻居民的日常生活及区域空气品质。
环保署2月公告《餐饮业空气污染防制设施管理办法》，规范装设的防制设备，包括：设置排气管线集气设备、静电机、洗涤塔或活性碳装置等，以确保能有效收集烹饪废气并减少油烟逸散。至于相关的设备除了要正常运作外，也须依油烟处理设备的规定纪录主要操作参数并保存纪录2年，每月至少清洁或保养1次，并记录执行项目及方式。
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